回族主食种类繁多，如馍类，就有花卷、塔锅、糖酥馍、油酥馍、烘馍、蒸饼，各种花样的蒸馍、油香(油炸饼)、油条、撒子、麻花，吃的面条、包子类都有几十种，回族的姑娘未出嫁前，都要在家接受母亲学会做饭的严格训练，使出嫁后成为邻里百舍称道的好媳妇。

    炮仗子，顾名思义就是爆竹，回族人叫炮仗。是回族的一种汤面，就是把面条揉得很硬很滑，比面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十来分钟，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5厘米─3厘米那么长，个个如小炮仗一般。

    这时锅里烧好水，放上羊肉，多放几片辣椒、熟油、味精、青菜几片、西红柿十余片，将炮仗子在锅内滚上几滚，放入葱姜蒜、花椒、酱、醋、盐，其味美不胜收，吃到嘴中确有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，不过是越吃越想吃，胃口大开，大汗长流，有点伤风感冒，保你一吃就好。有些巴音离楞人伤小风、感小冒是不吃药的，往往喝一碗回族炮仗就痊愈了，不少的人还称它为感冒汤呢。

    来源：《巴音郭楞风物志》摘自新疆重点新闻网--天山网(http://www.xjts.cn)