土爾扈特餡餅

（資料片）

    在新疆巴音布魯克草原上生活的蒙古族人有一道拿手的美食——土爾扈特餡餅。這種餡餅用白面或蕎麥面所做，多為牛羊肉餡，皮薄如紙，噴香可口，素有“漢人的餃子，蒙古人的餡餅”之說。

    相傳成吉思汗來到弘吉剌部落，部落的人們拿出了自己的美食“莫阿嘎帖海日門”招待他。成吉思汗吃了一個感到又脆又香，激動地說︰“這是我長到如今吃到最香的飯了，這是怎麼做的？”說著一連吃了18個。

    人們介紹到︰“把新鮮的牛肉切成片，然後把各種野菜夾在肉中間，烤到八成熟就可以吃了。”成吉思汗听到這里說︰“我要讓人們都吃到這種美食！”後來經過幾個世紀的傳承與創新，最終發展成如今的土爾扈特餡餅。

    據說，制作土爾扈特餡餅僅和面一項就要幾十道工序，里面一定要加入雞蛋，這樣才能保證面又滑又軟，皮薄而透明。這種餡餅只有在節慶日子才吃，如果你有幸來到巴音布魯克草原，一定要嘗嘗美味的土爾扈特餡餅。

作者︰黃瑾