阿月渾子（俞言琳攝）

　　阿月渾子也稱開心果，維吾爾語稱“皮斯特”， 英文譯意為“風味怡人的食物”，屬堅果類植物，它是新疆喀地區名貴稀有的果樹品種。

    20世紀20年代阿月渾子開始從中亞引入。90年代引入優良品種12個，目前已初選出柯曼(Kerman)和皮特斯(Peters)2個品種，開始在喀什、和田小面積栽培。阿月渾子種仁含有多種營養成分，可生食或炒食，也可制成天然綠色輔料和入藥。

“開心果”

    開心果屬落葉小喬木，株高5-7米，雌雄異株，先花後葉，花朵細密，從開花到果熟要經過120多天。主要有兩個品種︰一種為短果，果圓形，成熟期在8月中旬，另一種為長果，果長圓形，8月下旬至9月中旬成熟。成熟後的開心果果實呈乳白色，尖端開裂露出紅暈，果仁香脆可口，營養豐富，含有很高的脂肪、蛋白質、糖、縴維素、無機鹽以及維生素A、B等，是一種高營養的特產。

    開心果除單吃和制成種點心和糕點外，在醫藥上也有廣泛的用途。據研究發現，開心果果仁里富含植物甾醇，而甾醇這種化學物質對降低膽固醇和對心髒健康大有益處。美國弗吉尼亞大學的研究員經過廣泛地測試和數據分析得出結論——在眾多果仁類食品中，開心果(阿月渾子)和葵瓜子的植物甾醇含量最高，除此之外，開心果的堅果可治腎炎、胃炎、肝炎、肺炎等，外果皮可治皮膚病、內外傷止血等。其木材細致、堅固，色澤美麗，可制精美的家具和細木工藝品。開心果在國際市場上與巴旦姆同被視為堅果中的上品，具有很高的經濟價值。

　　新疆喀什地區是中國唯一能夠種植開心果的地方。因其干旱的氣候、光照強烈，降水稀少及獨特的土壤非常適合種植開心果。在疏附縣已有大面積的種植。