新疆是聞名遐邇的瓜果之鄉，栽培瓜果的歷史有2000多年，是中國葡萄、甜瓜、西瓜的發祥地之一。 近幾年來，新疆特別是南疆各地把發展瓜果、園藝業擺在突出的位置，林果業取得重大突破。2003年，園林水果種植面積516萬畝，園林水果產量218.32萬噸。 新疆位于北緯34-50°之間，與法國波爾多、美國加利福尼亞州並稱為世界釀酒葡萄的天堂種植區。2003年，新疆葡萄種植面積138萬畝，產量106萬噸，均佔全國的20%左右，居全國首位。 新疆是庫爾勒香梨的故鄉，其含水量高達80%以上，含糖量10%，富含維生素C，且皮薄肉厚，甘甜潤脆，入口消融，有"世界梨後"之稱，現種植面積70萬畝。 哈密瓜，古稱"甘瓜"，其叫法始于清代，由哈密王向朝廷進貢得名。新疆哈密瓜品質好，含糖量高，香甜多汁，口感細膩，有"天下第一密瓜"之美譽。2003年，甜瓜種植面積50萬畝，產量78萬噸。
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