·相关链接·新疆种植葡萄及酿制葡萄酒的历史

葡萄丰收。

    葡萄是中亚西亚通过丝绸之路向东方输出的最著名的水果之一，也是目前世界上栽培最多、产量最大的水果。

    据国外考古发掘，葡萄酒大约出现于公元前7000年至公元前5000年，起源自小亚细亚至中东一带。

    葡萄日久成浆，在自然界的一定条件下容易变成酒。史前人们已懂得将它作为饮料。在古埃及和巴比伦，均可找出有关葡萄酒象形文字的资料。我国在两千年前已能酿造葡萄酒。

    公元前600年，古叙利亚海滨的腓尼基人，曾将葡萄酿成的酒运至古希腊。希腊是欧洲首先制造葡萄酒的国家，由于地中海沿岸各国气候条件适宜栽种葡萄，因此葡萄后来成为西欧重要的农产品之一。

    公元500~1400年期间，欧洲成为世界葡萄酒的酿造中心，葡萄酒则成为欧洲人用餐时的普遍饮料，乐师为之歌颂，诗人为之赞美，演变至今，葡萄酒、面包和肉类这三种食品，在葡萄酒消费国家里已成为人们生活中的主要食物。

    汉时“蒲萄”二字的发音，源于希腊文“botrytis”。近年在新疆鄯善考古发现的苏贝希墓葬中，有战国时期的葡萄籽，这是葡萄西来的一个信号。

    古代新疆与中亚地区葡萄种植和葡萄酒酿制紧密相关。中亚地区在五六千年前就已经栽培葡萄。在今土库曼斯坦境内发现的公元前4世纪的居民点遗址中，有葡萄籽核。《史记· 大宛列传》中，有汉时大宛、康居、大月氏、大夏、乌孙、扜罙、于阗等地种植葡萄，出产葡萄酒，“以蒲桃多酒，富人藏万石，久者数年不败” 的内容。

    先秦时期，葡萄和葡萄酒由西向东在新疆北疆地区传播。新疆伊犁河流域、奇台、木垒及东疆地区哈密、巴里坤等，已开始种植葡萄和酿造葡萄酒。

    公元前２世纪，随着塞人的迁徙，中亚和新疆地区小国林立。大月氏也自故地河套一带西迁伊犁河、楚河，当地的塞人一部分退缩到锡尔河北岸，后称康居。公元前140年，塞人中的一部分进入阿姆河以南地区，灭掉希腊人的巴克特里亚王国，建立大夏国，另一些进入费尔干纳盆地，建立了大宛国。与此同时，又一部分塞人南下，向东进入塔里木盆地的一些则建立了若干城郭小国。《史记》所载葡萄的种植和葡萄酒的酿造，似乎也与塞人的迁徙密切相关，塞人的迁徙路线或许就是这一时期葡萄和葡萄酒的传播路径。

    东汉时期，王逸《荔枝赋》有“西旅献崑山之蒲桃”）之语，汉时，西部界域南部已到喀喇昆仑山南北两麓。这著名的贡品就来自昆仑山。

    《汉书》卷九十六《西域上》载 “王治且末城，……有蒲陶诸果”。

    上世纪初，斯坦因在尼雅遗址（古精绝国）发现一处公元１～３世纪的果园，保存着已枯死的成排的桃、杏、葡萄等果树。

    秦汉时期，葡萄已经西域传入内地。西汉建元四年（前137年）司马相如的《上林赋》说，秦都咸阳种植葡萄，汉初时都城长安已有葡萄栽培。张骞凿空西域后，内地葡萄种植进一步扩展，长安之地葡萄种植兴盛。与此同时，葡萄酒酿造术也传入内地。东汉时，葡萄酒仍非常珍贵，据《太平御览》卷九七二引《续汉书》云： 扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州刺史。用一斗葡萄酒竟能换得如此高官，足以证明葡萄酒在当时之宝贵。

    魏晋时期，于阗、且末及精绝一带，葡萄种植和葡萄酒酿造盛行。苻坚部将吕光征服龟兹国时，说“胡人奢侈，厚于养生，家有蒲桃酒，或至千斛，经十年不败，士卒沦没酒藏者相继矣”。那时的龟兹，葡萄酒总是被大桶大桶地享用，人们在酒窖里日夜酩酊大醉，连守城的士兵也不例外。 在伊斯兰教传入之前，西域民族嗜酒如命，收录在《突厥语大词典》中的民歌证实了这种豪饮：“让我们吆喝着各饮三十杯。让我们欢乐蹦跳，让我们如狮子一样吼叫，忧愁散去，让我们尽情欢笑。”

    南北朝时，高昌葡萄和葡萄酒生产兴盛发达。《太平御览》中有高昌洿林、无半、八风谷、高宁等地种植葡萄、酿造葡萄酒的文字。此时敦煌已见葡萄酒酿造的记载。三国时，葡萄种植和葡萄酒酿造传播到都城洛阳，葡萄栽培传入西南益州。

    唐朝时中国西部的疆域远超过汉代。唐灭高昌国设置为西州。《太平御览·唐书》中说：“葡萄酒西域有之，前代或有贡献，人皆不识。及破高昌，收马乳葡萄实于苑中种之，并得其酒法。”葡萄酒是唐西州的贡品，也是唐财政收入中特种收入的一种，此时上供的已不仅是葡萄酒，还有用来酿造葡萄酒的葡萄浆。

    隋唐时期，西域的葡萄、葡萄酒对内地的传播更为频繁，内地的葡萄和葡萄酒生产也迅速发展。除西域外，唐朝葡萄种植和酿造产地已广布于内地，到南宋时期，江南地区的葡萄已普遍种植，西南地区也出现葡萄名酒。

    2003年，吐鲁番鄯善县洋海墓地的考古中，考古人员从约2500年前的一座墓穴里发现了一株葡萄藤标本，认定它属于圆果紫葡萄的植株。

    2004年，新疆新和县龟兹历史文物保护项目组在距县城50余公里处的索克库勒吐尔（维吾尔语意“咸水湖”）烽燧约500米处，发现了200余亩唐代葡萄园遗址。

    在自治区博物馆，有几粒1600年前的葡萄干，出土于吐鲁番阿斯塔那地下古墓。阿斯塔那古墓群是高昌回鹘王朝的公共墓地，在已出土的各种珍贵文物中，有不少租种葡萄地、浇灌管理、买卖葡萄园的契约、书信、账册等文书，还有随葬的葡萄（葡萄干）、葡萄枝、种子等。高昌的居民将一串串鲜葡萄供奉在死去亲人的墓室里，为的是让他们在幽冥世界里继续吃到生前喜爱的这种美味的水果。这在当时，可能是一种风俗。