叶尔羌河烤鱼

    叶尔羌河流域有42座水库，每个水库都有一个大鱼场。在大漠边缘的麦盖提、巴楚、伽师等地吃鱼，比海边城市还方便便宜。假如您有机会到生活在河湖两岸的维吾尔族家里作客，好客的主人一定会驾着独木舟或小木船去河湖里打来鲜鱼，当场破肚洗净摊平，用红柳枝条从鱼中穿过形成骨架， 像风帆那样在沙滩上插成一圈， 在圈中燃起木柴、麦草杆、甚至干牛粪火进行灸烤，待半熟时再撒上用安息茴香、盐、辣椒面配成的佐料水，两面都烤熟烤黄后，他们使用铁叉将鱼挑到事先铺好的芦苇叶子上或瓷盘上，请您和他们一起就地手抓而食。这种烤鱼金黄酥软，皮脆肉嫩，味道鲜美。(摄影：李芝庭)