馕

    馕是维吾尔族和新疆各族人民都喜欢的食品，它实际上是在土坑里烤成的。有肉馕、油馕、奶子馕、包谷馕、高粱馕等，最大的有40-50厘米，得用一两公斤面粉，最小的仅有小茶杯口那样大，最薄的比烙饼还薄，最厚的比面包还厚，种类之多，味道之美令人眼界大开。特别是能保存很久不怀，适合农忙和外出时食用，遇水遇火，一泡一烤便能吃。 馕坑在南疆是用硝盐和泥做成倒扣的缸形土坯，然后再用土块垒在土坯周围成方形土台，便成了烤馕、烤全羊、甚至烤骆驼的馕坑。(摄影:李芝庭)