特色小吃“拉条子”

    拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品。制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面抹上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。四是拌面菜不论用什么菜,都要用鲜嫩的羊羔肉才好吃。(摄影:李汉记)