库车的“托哈西苏甫”

    一堆一堆土黄色个头相当呈喇叭状的“托哈西苏甫”，在摊贩的秤盘里把秤砣挑得老高，让在库车的巴扎上闲逛的老乡们心甘情愿地掏出了口袋里的零钱，少则半公斤，多则一蛇皮袋子，生意非常看好。这些看似不起眼儿的东西，在维吾尔族同胞的日常生活中是不可或缺的。

    “托哈西苏甫”是维吾尔族对肥皂的称谓，当地的汉族人叫它“土肥皂”或者“疙瘩胰子”。顺着小贩指点，记者同翻译帕提古丽走进了位于库车老城吾尔达巴格社区的一家“托哈西苏甫”作坊，目睹了生产的全过程。

    远远望去，泥巴垒起的院墙内热气从门洞和屋顶上飘出来，让白杨树上的冰花瑟瑟发抖，大片大片地滑落。院门前，一辆崭新的“奇瑞”轿车已经发动，见有人来，车上下来一个八字胡微翘的小伙子：“亚克西姆塞孜（维吾尔语：问好的意思）！”握过手之后，小伙子用熟练的汉语问：“订货的吗？”帕提古丽告诉记者，这位就是这家作坊的主人。

    主人叫夏义甫·塔力甫，尽管只有29岁的年龄，做“托哈西苏甫”却有13年历史了。知道我们不是订货的而是来采访的，夏义甫有意把“托哈西苏甫”在库车的生产历史推到了一个世纪以前。当初，有一个巴依（维吾尔语：财主）家里请客，做厨的一名长工正从锅里把煮熟的羊肉往出捞的时候，一块油光泛白的肥肉不小心掉在了围裙上，他怕巴依发现后又是少不了一顿毒打，就将围裙藏到了炉坑的炭灰里。深夜，趁着巴依熟睡之际，他把满是油污的围裙放进清水里，轻轻一揉，水中有许多泡沫飘浮上来，再用清水漂洗一遍，围裙竟洁净如新了。于是，他又找来一块油乎乎的抹布放上炭灰清洗，经过几次试验，他从中悟出了一个窍门，就是动物的油与炭灰结合会产生一种神奇的洁净效果。从此，他不再给巴依做长工了，靠这项发明过上了好日子。

    夏义甫面带幸福的笑容说：“过去嘛，穷人一项小小的发明，让现在许多像曼（我）一个样子的人过上了今天幸福的生活。”据说，库车生产的“托哈西苏甫”在全疆都非常有名，同库车的羊羔皮、小白杏一起被称为库车的三大特产。主要产地在老城和乌恰乡，光老城这一片就有十几家这样的作坊。不过，现在生产的“托哈西苏甫”在用料上有了很大的调整，白色的肥油被黑色的棉籽油油底子（当地人称“油泥”）所取代，炭灰也变成了现代工业原料烧碱。

    走进庭院里的作坊， 只见4个工人在热气升腾中忙碌着，熟练地把一道道工序做得扎实到位，3口大锅依次排开，这可不同于家里做饭用的锅，如果不是亲眼所见，很难想象在这里锅的概念，大锅直径3米，小锅直径1.8米，每个锅沿之上还用水泥加高了60厘米，使得锅的深度达到了1.5米。大个子赛买提做的是第一道工序，他把大锅清洗干净，注入200公斤左右的清水，再按比例加入盐和烧碱，然后跳入两米深的坑下，点燃灶火。等水开之后，小个子亚森用一辆铁斗架子车将大门外的油泥拉过来，用一个硕大的长把勺子一勺一勺地舀进锅里，边倒边搅动至黏稠状。锅底炉火通红，锅内黑褐色的混合物翻滚飞溅，发出“咕嘟咕嘟”的声响。夏义甫说，要这样熬4至5小时，目的是让里面的杂质沉淀到下面，再将有用的成分倒到另外两口锅里继续熬，直到一点杂质没有了为止。留着小胡子的吐尔逊和戴着巴旦多帕花帽的艾买提配合默契，趁热将熬好的“糊糊”灌进用土陶或塑料做成花盆状的模子里。吐尔逊说，冬天需要冷却15分钟，夏天需要1小时左右，就可以从模子里倒出来了。成形的“托哈西苏甫”每个重量在400克左右。他们蹬着梯子，把成形的“托哈西苏甫”一篮子一篮子地挎到房顶上，晾晒起来，就如同农民把秋天的收获装进粮仓，忙在手上喜在眉梢。

    “嘀嘀……”门外响起了汽车的喇叭声，夏义甫说了声“对不起，有人来进货了！”就走出院子。原来是一辆从伊犁来的卡车，车主一出口就要装货5吨。夏义甫说，他的作坊除了每年有3个月因原料紧缺不能生产外，一年下来可生产400多吨，就这样还是供不应求。70%的货销往乌鲁木齐和伊犁，剩下的30%都被当地的“关系户”抢购了。说起人们对库车“托哈西苏甫”的喜爱程度，夏义甫的自豪感写在脸上，因为它去污力强而且不伤手，不仅是维吾尔族家庭的必备，当地许多汉族家庭也都喜欢用。在各类洗涤用品眼花缭乱的年代，有些在新疆工作过的内地人，还专门写信打电话让朋友寄上几公斤库车的“托哈西苏甫”，以便找回曾经的感觉。

作者：秋声