新疆的鱼产品特别丰富，北面的喀纳斯湖，阿勒泰、布尔津、福海，南面的博斯腾湖、巴楚、卡拉库里湖等地都生产各种鱼类。在喀什我见到了一幅照片，河岸是一片白杨林， 河滩上，七八条一米多长的大鱼被长木棍从头和背鳍上穿过，直直地围成一圈矗立在地上，木柴在中间似燃非燃地烧着，一绺青烟袅袅。几个头戴花帽的维族小伙子有的在转动鱼，以便鱼受热均匀，有的在用小棍拨火，有的在浇汁水。标题是河边烤鱼，而我似乎就在其中，而且还闻到了烤鱼的香味。我特别欣赏这种豪迈的烤法，可是据说照片是在巴楚照的。可是新疆实在是太大了，真应了那句话：不到新疆不知道自己那里有多小。我因为时间的关系，没能去巴楚吃这种烤鱼。于是我就只好就退其次，吃吃夜市的烤鱼吧。

    布尔津市有布尔津河和额尔齐斯河两条河流流过，河水是天山上流下的雪水，所以河水无污染，河里盛产冷水鱼，鱼的味道纯正鲜美，所以在布尔津的夜市，各摊上几乎都有烤鱼。品种有狗鱼黑鱼花翅子五道黑九道黑还有名贵的红鱼和中华扁。我看花了眼，就指着呲着牙，牙上还有倒刺的那种说，就先烤它。摊主笑了，说这就叫狗鱼，这牙就像狗牙一样。说着刷油撒辣椒面孜然面，很快一股鱼香就随着摊主的女儿飘过来，我把冒着热气的雪白鱼肉一口口吞下，嫩嫩的鱼肉，香香的味道，立刻弥补了我不能去河边烤鱼的遗憾，很快一条狗鱼就进肚子里了。我又吃了一条五道黑，味道竟比狗鱼还鲜，我意犹未尽又吃了一条花翅子，也许是我吃饱了，觉得花翅子的味道不如前两条。

    我问有没有味道特好的鱼烤来我尝尝，小姑娘拿来一条黑黑的尺把长的鱼，小心地说，这是红鱼味道特别好。我说你这是骗人的吧，红鱼不都是红的吗？她红着脸争辩道，它长大了才是红的。我知道自己懂得不多，说多了反而露怯，就不再争论说那就烤它吧。看着小姑娘乐颠颠地跑了，我忽然又问，这鱼多少钱一条？她说，这条鱼一条要一百元，您这么照顾我们的生意，优惠些，80元吧。我刚才吃的那些鱼才几元钱一条，一条红鱼就这么贵，我有些心疼钱了，就连忙说，太贵了，我吃不起。看小姑娘有些失望我心中不忍，看那些胖乎乎的黑鱼养在桶里，我也实在是渴了，就说你再给熬一个黑鱼汤吧。

    我本想让他们再给做几条熏鱼带着路上吃，可他们没现货，熏鱼又很费事，要等一段时间。他们说要不我留下地址，他们做好给送过去。我一看时间已到凌晨一点(内地约11点)，他们做好送过去怕都到凌晨三四点了，我第二天还要赶路，就婉言谢绝了。就这样我在布尔津过足了烤鱼瘾，但还是带了小小的遗憾离开了。