新疆特色餐饮在国内外大受欢迎

    5月15日，一场以创新菜点为主题的新疆厨艺大赛在新疆屯河华美达酒店举行。来自全疆各地的厨师带来了一道道有新疆特色的创新菜。记者了解到，近两年，国内外有越来越多的人爱吃新疆饭了。一方面是国内外有了很多新疆人开的餐厅，另一方面是国内外的大酒店抢着聘请新疆的厨师。

    中国烹饪大师、新疆烹饪协会高级顾问张元松介绍说，近两年，新疆人不仅把拉面馆开到了全国各地，还把新疆的“大盘”特色菜推向全国各大城市。在杭州，就有一家新疆人开的餐厅，餐厅里最受欢迎的就是“大盘”系列。顾客们认为一家人点一份“大盘鸡”或是“大盘鱼”，既便捷又实惠。

    有人说，新疆饭的档次不够高，那可就错了。近两年，国内外的大酒店也相中了新疆特色餐饮，而且频繁来新疆找高级厨师，仅去年一年，经新疆烹饪协会介绍出去的新疆高级厨师就有200多人。他们各个都是烹饪新疆特色餐饮的高手，去各大酒店负责主厨、指导、培训等工作，他们的月收入平均在7000—8000元左右。

    马来西亚的大酒店看上了新疆特色餐饮，通过新疆烹饪协会已经邀请了好几批新疆厨师去工作。日本人看上了新疆的馕，想请新疆高级厨师去日本制作馕，新疆烹饪协会的负责人说，日本既不能烧煤，又不能烧炭，更没馕坑，怎么打馕？没过多久，从日本传来消息，说他们用陶瓷制成了馕坑。新疆厨师过去后，用陶瓷馕坑为他们打出了美味的新疆馕。

    一些新疆的特色菜如驼菜等都成了各大酒店的高档菜。据了解，乌鲁木齐市已经向国家有关部门申报了 “全国清真美食之都”。新疆烹饪协会的负责人表示，今后会经常举办厨艺大赛，丰富新疆餐饮的种类，提升其品位，希望新疆餐饮能名扬四海。