炒面片

    我们也许最熟悉的是新疆的羊肉串，但新疆人更是制作面食的大师。相信大多数人都吃过拉条子吧？拉条子以它劲道、爽滑的特点令众吃客流连忘返，如果你看到厨师们在厨房里现场拉制拉面你会更加惊叹这除了是种食物外更是一门艺术：一整块面，在厨师们的手中一次次的对折，一点点的变细，甚至可以细如发丝也不会断，面在空中起舞，直看得人眼花缭乱，这，不是一种绝活吗？

    由于信仰的缘故，生活在新疆的人对杀生格外忌讳。他们做拉面所放的牛肉都是本族人祷告后由专门的杀生人宰割后得到的，经过他们密制的调料加工后，放在冰柜中随时备用。清真的餐馆不允许有客人将外来的肉食带进来，这是特别忌讳的。

    一碗清汤面端到面前，上面点缀着翠绿的香菜和油色的辣子，熟牛肉丁一般是面熟了以后放进去的，吃上一口，面筋道爽滑，辣子喷香开胃，牛肉却是别样的香，越嚼越是有滋味。要是在北方的冬天来上这么一碗，那定是吃得大汗淋漓格外畅快。

    新疆的炒面和拌面则非常具有视觉的冲击力，它们是首先在视觉上将你征服了：西红柿闪耀的鲜红色，黄瓜最为纯粹的翠绿，再配以鸡蛋的金黄，面色的纯白，让人觉得不是在吃面，分明是在吃那一抹春色。

    炒面一般都是很油腻的，吃起来喷香，但几口就会感觉有些饱了，因此这最适合冬天里急欲抗寒的人们。拌面则是夏日增加食欲上佳的食品，酸甜的西红柿，馨香多汁的黄瓜，再多倒上些白醋，夏日里什么烦躁都被那几口拌面赶得无影无踪了。

    勤劳的新疆人民用生活固守着他们坚定的信仰，用双手创造了一个又一个的奇迹，他们的性格里包含着太多的内容：隐忍而不张扬，智慧而不骄傲，正如这拉面，走到哪里都会受人喜欢，可什么时候都不会改变它特有的滋味。