五月玫瑰芬芳和田

热闹的玫瑰巴扎。

    当玫瑰花朵在尘土和荒凉中开放，它就成为了和田人日常生活与饮食的必需。在五月的和田乡间，时常可见这样的情景：姑娘们怀抱玫瑰，边走边闻，小伙子甚至白胡子老汉的耳际、帽子上插着鲜艳的玫瑰花。玫瑰巴扎上那堆成小山一般的玫瑰花，被做成香甜的玫瑰酱，滋养着每一个热爱生活的和田人……

    芬芳的和田

    对香味的迷恋是和田生活的一大特征。从古至今，香味渗透到和田人生活的各个细节：饮食、起居、服饰、艺术等等。

    这一现象在饮食习惯上最为明显。烤肉，必不可少的调料是孜然，为的是增添食物的香味。馕和面包，要抹上玫瑰花酱、石榴花酱和藿香酱才好吃。

    而深受和田人喜爱的药茶，含有玫瑰、沙枣花、薄荷等成分。甚至鸡蛋，和田人发明了一种独特的食用方法：在炭火上烤熟，烤出来的鸡蛋无疑比煮和炒的更香。

    鹅蛋也如法炮制。烤鹅蛋去壳后如羊脂玉般圆润可爱，而烤焦的部分又像羊脂玉上的“糖皮”，这是和田人将生活艺术化的一个典型细节。

    和田人常常将“香”等同于“热”。凡是热性的东西都是好的，对身体和精神有益的。

    他们对“香”的迷恋其实是对“热”的渴望，这是有道理的。热性的身体，热性的心灵，才与热性的沙漠生活真正匹配。这也是我们今天所提倡的“和谐”。

    出土于和田地区民丰县尼雅遗址97nm1号墓被盗女尸手下的香囊，材料用的是中原地区产的汉字织锦。一般来说，这些香囊都是用彩色或带有花卉图案的织锦制作的。

    到了唐代，佩戴香囊成为一种社会风气，不但女人戴，男人也戴。

    据说随杨贵妃一起下葬的，就是一枚十分名贵的香囊。后来，当唐玄宗将她的遗体从马嵬坡改葬别处时，香囊依旧保存完好。“启痤，故香囊犹在。中人以献，帝视之，凄感流涕。”

    女性佩戴香囊是为了吸引异性，装有麝香的香囊还有避孕作用，这种中原风气影响了包括和田在内的西域。

    15世纪的维吾尔族诗人鲁提菲有这样的诗句：“香獐子窃取她秀发的芬芳，在于阗酿成麝香。”在诗人眼中，和田是一处芬芳的“麝香之地”。

    如今和田人对香味的迷恋并未减弱。正如波斯人用苏合香点额，阿拉伯人口含沉香，地中海人用玫瑰花水沐浴，和田的芬芳中更增添了一种西来文化的成分。在饮食文化上，则深受阿拉伯的影响，尤其强调香味。烧烤，是保存和激发食物香味的最佳方式。

    “和田人民苦，一天半斤土，白天吃不够，晚上还要补。”这是流传在和田地区的一首民谣。

    的确，风沙是和田绿洲上最严酷的现实。但在另外一些人眼中，即使和田的尘土，也散发着一种独特的芬芳。

    当花朵在尘土和荒凉中开放，它在和田人的生活中具备了特别重要的意义。像玫瑰花、石榴花和沙枣花，已成为和田人日常生活与饮食的必需。

作者：沈苇 阿迪力·那迪尔