新奇特西域食材亮丽登场(图)

    汤塘粉葛

    粉葛一般在粤菜馆都有出现，其产地也多以近郊的从化、花都等为主。但这汤塘粉葛，目前应是聚福酒家的独门食材。据了解，产自佛冈汤塘的粉葛，它只能长在汤塘镇的竹山上，也许是长在温泉边的缘由，其质地要比一般粉葛更为脆口，其入口无渣，且口感清甜。每年到了三四月收成的时候，农家把它从地里挖出来，往沙里一埋就可以保存一年，而且吃起来口感依旧不变。

    不过由于产量不多，所以当地农民大多都是摘了就留着自己吃，很少外流，“聚福”能够进到这些货，据说还是托了熟人的关系呢。至于烹饪，由于粉葛是瘦物，想要和味的话，其最适合和鹅一起焖，把鹅油和鹅的香味吸到粉葛里去，口感格外爽甜，而肥鹅走油后口感也不会那么腻口。

    特色菜式：粉葛焖鹅(28元/例)

    觅食点：聚福酒家

    搜食地：广州市天河棠下牌坊侧沿河涌直入200米。

作者：陈国华