油塔子香的窜鼻子

    维吾尔族喜爱、待客的一种上乘面食食品。先用温水加酵母把面和好，发约一个小时，然后将面平铺在案板上擀簿拉开，越簿越好，抹上羊尾油，入蒸笼。色白油亮，层次很细，香软油多而不腻，制作十分讲究。

　　馓子： 每逢节日，维吾尔、回、哈萨克等民族都要准备精美的糕点，招待客人，其中最为突出的就是馓子。

　　馓子是用清油、鸡蛋、花椒水等和面，反复搋，好后取一块，压成圆饼，从中捅一洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子穿入挂好撑开，先把一端放入八成熟的油中稍炸，起小泡后提起。将另一端入油也炸成小泡，再将中段入锅，手持筷子摆动，稍炸后，再将全部入油，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形，放在桌子中间，其他各色的糕点分类摆放在四周，其形状犹如一个盛开着鲜花的花坛，赏心悦目。