美味羊蹄的秘诀就在这红红的辣椒酱里。（资料片）
要吃正宗的新疆美食不一定非要深入南北疆，我们的首府乌鲁木齐就有很多民族风味美食。这就像买和田玉不一定非要去和田，内行人都知道新疆最大的玉石交易中心在乌鲁木齐。
究其原因，维吾尔族是一个很会经商的民族，新疆地处丝绸之路中部，曾经是东西方商旅往来的必经之地，经济贸易非常繁盛。
生活在这块土地上的维吾尔族同胞自古以来就有经商的传统，对加强东西方经济、文化的交流起到过重要的推动作用。
如今随着新疆旅游的升温，越来越多的内地人、外国人纷纷来到新疆，下了飞机首站就是乌鲁木齐。
于是一些聪明的维吾尔族人不远千里从南疆来到首府，做起了富有民族特色的生意。
在二道桥一带，有很多店面和摊位都是南北疆来的商贩开设的，他们的手艺和商品都是祖传或直接从南北疆运来，所以在这里也能买上地道的手工艺品、尝到最正宗的民族风味美食。
除了声名远扬的二道桥、国际大巴扎，乌鲁木齐还有很多深藏在小巷中的美食。上个周末阳光灿烂，我与一位热爱民族美食的朋友来到延安路附近的领事馆巷。
早就听说这里是本地人吃美食的好去处，有味美、卫生的面肺子、米肠子、羊蹄子、烤丸子、烤鸡，正宗的俄罗斯饭、巴基斯坦饭和乌兹别克饭。
每到吃饭时间，这里的餐厅多为食客满座，买个烤包子都得排队。有几次我专程跑来品尝一家特有名的烤包子，可每次都是排了半天的队，到跟前包子竟卖完了。
这回我摸出了“门道”，赶在吃饭点前来到领事馆巷。没想到，去那家烤包子铺门口一看：还是排队！不过没关系，除了烤包子这里的美食还多得很呢。
顶着暖洋洋的春日，我们边走边嗅，终于在一家面肺子、羊蹄子饭馆前驻足，将这两种美食巧妙地搭配在一起发展成民族快餐，是这里的一大特色。
通常我们在夜市上吃到的面肺子、羊蹄子都是红汤卤味，但这里的面肺子、羊蹄子均为清汤煮熟，干吃。“来半公斤面肺子、两只羊蹄子！”朋友熟练地朝伙计喊了一嗓子。
“天哪，半公斤太多了吧？”我有点担心，在夜市上吃一碗面肺子就饱了啊。“没事，等会儿保管你全扫光。”朋友自信满满。
面肺子、羊蹄子端上来，两盘白花花的肉看起来挺无味。这时，伙计又端上来两碟红艳艳的辣椒酱。
将清炖的面肺子、羊蹄子蘸着辣椒酱吃，糯软的羊蹄入口即化，清香中带着一些酸辣，看着火红其实一点也不辣，原来这美味的秘诀在这里啊。老板介绍说，这辣椒酱是专门用焉耆特产红辣椒制作的，其味微辣还带一丝甜味。
烹制味美的羊蹄、羊头、面肺子是新疆维吾尔族、回族等民族的传统习俗，地道的手艺加上新疆不膻不腻的羊肉，换个地方吃就绝对没有这个味儿喽。
订阅新疆手机报
网友评论 （以下网友留言不代表本网观点）
