鲜嫩美味的荠菜。（资料片）
新疆的春天格外顽皮。周末忽一场风雪让兴冲冲换上短袖衫的姑娘们，又乖乖穿回了棉衣。暖洋洋的春日仿佛小孩子变了脸，让人领教好一场“倒春寒”。
在这善变的季节里，中医养生学认为，只要人们顺应自然多吃一些当季蔬菜，就能抵御气候变化、减少疾病入侵，这大概就是人与自然和谐相生的奥妙。
在乌鲁木齐北园春市场里，有很多卖野菜的摊贩。蒲公英、鱼腥草、苜蓿、荠菜、沙葱……上周的苜蓿饺子还让我意犹未尽，这周又有了更多鲜嫩野味。
如今野菜的价格一点也不逊于大棚蔬菜，过去路边上一堆1元钱的沙葱，如今1元钱只能买到200克。见我张大了嘴巴，卖菜的大姐直喊冤：“现在沙葱越来越少啦，要跑到很远的山沟里才能采到一点！”
看来在鸡鸭鱼肉什么都不缺的今天，野菜竟成了一种美味。新疆人饮食结构以肉和面食为主，尤其需要增加蔬菜的摄入。
四月正是吃荠菜的好时节。除了去山野采摘，在乌市很多菜市场5元钱就能买到1公斤。
周末我买回荠菜洗净、切碎，和香菇一起包成素馅馄饨。开锅后，那翠绿的色泽透出薄薄的皮儿，吃一口，清香四溢！
荠菜原产我国，人们食用野生荠菜的历史源远流长。唐代诗人白居易有诗为证：“时绕麦田求野荠”，说明了人们很早以前就懂得在麦田边上寻找野荠菜。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，表现出荠菜顽强的生命力。春寒料峭的季节里，小小的荠菜和松柏一样不畏严寒，倔强地生长在山野、地头、垄边……几乎凡是有土的地方，就有它的身影。它将根扎到很深的地下，表面上看似娇嫩弱小，其实是因为有着强壮的根系做基础。
荠菜不但味美还是一种良药，具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用，《名医别录》中记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”所以民间有“到了三月三（公历4月），荠菜当灵丹”的谚语，可见荠菜的保健功效非同寻常。
荠菜富含蛋白质、钙、游离氨基酸、胡萝卜素等。同时，它丰富的食物纤维有良好的清理肠道功效，是营养学家推荐的六大营养素之一，对吃惯细粮的人们显得分外可贵。
新疆漫长的冬季过去，翠绿的野菜带给人们第一抹欣喜。在尘世的喧嚣中，人们更加渴望亲近自然，但只有理智地善待自然界万物，人与自然才能和谐相处。
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