新疆与美国加利福尼亚州的河谷地区、欧洲地中海地区并称全球番茄种植和加工的三大中心。2003年，工业番茄种植面积80万亩，总产361万吨，比2000年增加35万亩，增产180万吨，占全国的90%，是亚洲最大的番茄酱加工基地。屯河集团、中基公司和天业集团已经成为全国番茄制品行业的三大龙头企业。 新疆是中国种植历史最悠久、种植面积与产量最大的红花产地，品种资源占国内的50%以上。新疆油葵的籽实含油率高，比其它省区高5-10个百分点，产量居全国第3位。新疆是中国三大啤酒大麦生产基地之一和啤酒花主要产地之一，啤酒花产量1.16万吨，约占全国的80%，居全国首位。新疆是中国茴香（又称"孜然"）的惟一产区；也是中国最大的薰衣草产地。其次，新疆的胡萝卜、枸杞、红线辣椒、洋葱、甜叶菊、鹰嘴豆、白皮大蒜、燕麦、马鹿茸和特色渔类产品等，都具有良好的开发前景。
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